酒呑みの酒雑炊

●酒だけで煮て下さい。●アルコールを飛ばすと酒の量が減りますので、ご飯の量を見て調整して下さい。目安はご飯が全体にかぶる程度です。●アルコールの弱い方は、3で酒が沸騰してから更に1～2分煮立てアルコールを飛ばして下さい。●シンプルな味付けなので、こだわりの美味しい塩などを使うと更に美味しく出来上がります。●ネギの火の通し具合はお好みで、生めが良い方はご飯を少し煮てから入れて下さい。

以前紹介の『酔っ払い豚鍋』の他、酒だけで煮ることにより引出される食材の滋味の美味さに気付き、残りご飯しかないときに作ってみたところ、とても美味しかったので定番になりました。