白魚の玉子とじ（権太呂だし使用）

白魚は７０℃弱のお湯にさっとくぐらせます。

筍は食べやすい大きさにスライスし、一汁100ml、水50ml、砂糖を入れ10分程煮たあと、冷まして味をふくませます。

菜花は湯がいて水気を切り、わかめは食べやすい大きさに切り、さっと湯通ししておきます。

４の小鍋に酒、白魚、筍を入れて火にかけ、沸いたら溶き卵を入れ、半熟になるまで火を通します。

仕上げに木の芽をあしらいます。