手作りパン ハムマヨとハムチーズマヨ
by心愛
作り方
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1
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『パン生地』の材料でパン生地を作り、一次発酵まで済ませます。
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2
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スライスチーズは半分に切っておきます
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3
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一次発酵が終わった生地を8分割します。
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4
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分割した生地を丸めます。
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5
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丸めた生地を手の平で潰してハムより一回り大きく伸ばします。
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6
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【ハムマヨ】
ハムを手前に揃えて置きます。
【チーズ入り】
ハムの上にチーズを置きます。
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7
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手前からキツく巻きます。
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8
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【ハムマヨ】
3分割します。
【チーズ入り】
2分割します。
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9
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断面を上にして手の平で軽く押さえ潰します。
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10
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アルミカップに移します。
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11
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堅く絞ったキッチンペーパーを被せて二次発酵させます。
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12
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マヨネーズをかけます。
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13
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あればパセリを振ります。
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14
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予熱：200度
焼成：
180度12～15分
＋200度で5分
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コツ・ポイント
・強力粉＋薄力粉はリスドォル、中力粉、フランスパン粉で代用頂けます。
＊レシピでは
生地→手捏ね
一次発酵→オーバーナイト法
二次発酵→オーブンの発酵機能(30度20分）＋室温
＊レシピでは
生地→手捏ね
一次発酵→オーバーナイト法
二次発酵→オーブンの発酵機能(30度20分）＋室温
このレシピの生い立ち
【ベーカーズパーセント】
・小麦粉 100％
(強力粉：薄力粉＝3：1）
・砂糖 3％
・塩 2％
・イースト 1.5％
・水分 65％
・小麦粉 100％
(強力粉：薄力粉＝3：1）
・砂糖 3％
・塩 2％
・イースト 1.5％
・水分 65％
by心愛
