自然彩色■キャラ弁当に★青いたまごやき
あひ0
作り方
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1
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紫キャベツを千切りにし鍋にいれ、被るくらいの水で色を煮出します。※必ず水から煮てください。
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2
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すぐに色が出るので、キャベツを引き揚げます。使うのは煮汁の方なので、キャベツはお弁当の彩りなど別料理に使ってください。
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3
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卵白に塩や砂糖などお好みの味付けをして(※醤油など色がついているものはいれないでください)2の煮汁を少しずつ混ぜます。
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4
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紫の煮汁が卵白と混ざると青色になるはずです！泡立てないように、白身を切るようによく混ぜます。
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5
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油をひいたフライパンで弱火で薄く焼きます。焦がさないように注意。
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6
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あとはお好みにカットして使ってください(^^)
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7
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※紫キャベツの方には、レモン汁を入れてマリネ風にすると、キレイなピンク色のおかずが出来ますよ～♪
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コツ・ポイント
理科の実験～紫キャベツの色素は、アルカリ性で青色に。酸性でピンク色に変化するそうです。卵はアルカリ性。卵白だけにするのは色の変化が分かりやすくするためです。量によっては緑色になるので、色味を見ながらあまりしゃばしゃばにならないように。笑。
このレシピの生い立ち
「ドラえもんのお弁当がいい」という息子…青色の食材ってないんだよな。でも着色料は使いたくないし…て時に、ふとスーパーで紫キャベツを目にして思い出した理科の科学実験の話！お子さんと一緒に作るのも楽しいと思います♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あひ0
