ウルテのねぎごま油和え

Name: ウルテのねぎごま油和え
Ingredients: ウルテ 約３００ｇ（１/２本）; 長ねぎ １本; 生姜(すりおろし); ごま油 大さじ２杯; 塩 小さじ１杯弱; 花山椒（粉末） お好みで; 炒りごま 適量; 長ねぎの青い部分 １本分

Description

軟骨の最高峰の硬さを誇るウルテのおつまみ
ねぎとごま油が合わないはずはない
花山椒のピリッとした風味で酒も進む

藤井２１

材料

ウルテ

約３００ｇ（１/２本）

長ねぎ

１本

■ 生姜(すりおろし)

ごま油

大さじ２杯

塩

小さじ１杯弱

花山椒（粉末）

お好みで

炒りごま

適量

長ねぎの青い部分

１本分

作り方

1

ウルテは牛の器官の軟骨です
かなり固いです
2

下茹でします
そのままだと寸胴でも無いと茹でられないので適当な大きさに切ります
3

真ん中の筋のところにハサミを入れて半分に切りましょう
4

ねぎの青い部分と一緒に下茹でします
5

下茹ですると開きます
ペーパー等で水気を拭き取りましょう
6

格子状に切れ込みを入れます
7

白い部分を断ち切るように食べやすい大きさに切り分けます
8

長ねぎ(みじん切り)、生姜(すりおろし)、ごま油、塩と混ぜ合わせます
お好みで花山椒の粉末も一緒に
9

お好みで炒りごまを散らして完成

コツ・ポイント

・ウルテはかなり固いです
・下茹で下処理はしっかりと
・辛い物がお好みの場合は粉末唐辛子も足しましょう
・花山椒があるのと無いのとだと風味が段違いです

このレシピの生い立ち

ウルテレシピ

レシピID : 5542889 公開日 : 19/03/21 更新日 : 19/03/21

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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