おだしの利いたみたらし団子(紫芋)

タレを作ります。水250ccとだしパックを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら２分くらい煮てだしパックを取り出して下さい。

これに砂糖を加えて木ベラでまぜながら熱します。さらに中火のまま醤油と水飴も入れて全体をよく混ぜます。

葛粉は50ccの水で溶いてこしながら加えます。手を止めないよう底から混ぜて、白っぽさがなくなり透明になれば出来上がりです

白玉粉に裏ごしした紫芋またはパウダーを入れて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになるように少しずつ水を足して練っていきます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら団子を丸めながら入れていきます。浮かんだら冷水で冷やした後、ザルにあげて水気を切ります。

団子は白玉粉(もち米粉)だけでもいいですし、半分を上新粉(うるち米粉)に替えるともちもち食感が強まります。