とり天？唐揚げ？下味で作り置きの鶏肉
mikimisa
作り方
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1
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☆調味料をジッパー付きのバッグに入れて馴染ませておく。
鳥モモを一口大に切り、バッグへ入れていく。
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2
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軽く馴染ませるよう揉む。
すぐに調理しない場合は、このまま冷凍庫で保存。
すぐに調理する場合はおよそ30分程漬けておく。
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3
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ボールに卵を割り入れ、片栗粉と混ぜ合わせる。
油も準備。
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4
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袋の中の水気をざっと出してから、ボールに鳥モモを入れ、グチャグチャと手で混ぜる。
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5
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揚げ油が180度になったら、出来るだけ皮を外側にまとめながら鶏肉を揚げる。
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6
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肉が浮いてきピチピチ音がして、キツネ色になったらok。
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コツ・ポイント
味付けをした(解凍した)鶏肉の水分を捨てること。ザルに開けるなどの厳密な水切りはしませんが。
揚げ衣の片栗粉は、ゆるめで、なんとなく纏っている程度で良いですし、入れ過ぎちゃっても気になりません。めっちゃ適当で大丈夫です。
揚げ衣の片栗粉は、ゆるめで、なんとなく纏っている程度で良いですし、入れ過ぎちゃっても気になりません。めっちゃ適当で大丈夫です。
このレシピの生い立ち
下ごしらえして、後は揚げるだけ！がしたかった。
衣がガリッとするのも目指していたけど、モッチリ衣が意外と良かったです。
安く鳥モモが手に入った時に下味をつけて保存出来ますし、胸肉でもオイル漬けにするのでしっとりするかもしれません。
衣がガリッとするのも目指していたけど、モッチリ衣が意外と良かったです。
安く鳥モモが手に入った時に下味をつけて保存出来ますし、胸肉でもオイル漬けにするのでしっとりするかもしれません。
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