とり天?唐揚げ?下味で作り置きの鶏肉

とり天?唐揚げ?下味で作り置きの鶏肉
出来合いの唐揚げのようにガリッとした食感を目指したけど、モッチリになりました。でもコレも良いなと思い投稿しました。

材料

適量
鳥モモ
2枚
☆調味料
大さじ1〜1.5
大さじ3〜5杯
大さじ1杯
大さじ2杯
一欠またはティースプーン1杯分
★衣
1個
1/2〜2/3カップ

1

☆調味料をジッパー付きのバッグに入れて馴染ませておく。
鳥モモを一口大に切り、バッグへ入れていく。

2

軽く馴染ませるよう揉む。
すぐに調理しない場合は、このまま冷凍庫で保存。
すぐに調理する場合はおよそ30分程漬けておく。

3

ボールに卵を割り入れ、片栗粉と混ぜ合わせる。
油も準備。

4

写真

袋の中の水気をざっと出してから、ボールに鳥モモを入れ、グチャグチャと手で混ぜる。

5

写真

揚げ油が180度になったら、出来るだけ皮を外側にまとめながら鶏肉を揚げる。

6

肉が浮いてきピチピチ音がして、キツネ色になったらok。

コツ・ポイント

味付けをした(解凍した)鶏肉の水分を捨てること。ザルに開けるなどの厳密な水切りはしませんが。
揚げ衣の片栗粉は、ゆるめで、なんとなく纏っている程度で良いですし、入れ過ぎちゃっても気になりません。めっちゃ適当で大丈夫です。

このレシピの生い立ち

下ごしらえして、後は揚げるだけ!がしたかった。
衣がガリッとするのも目指していたけど、モッチリ衣が意外と良かったです。
安く鳥モモが手に入った時に下味をつけて保存出来ますし、胸肉でもオイル漬けにするのでしっとりするかもしれません。
レシピID : 5547988 公開日 : 19/03/10 更新日 : 19/03/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/03/15

First tsukurepo mark
写真

カリカリにできました!レモンと塩でさっぱりとってもおいしいです!

ホワイトベア。

美味しそう♪レポ嬉しいです、ありがとうございます!