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白身魚は下処理をして、身にバッテンの切り目を入れる。塩水を沸かした蒸し器の蒸し皿に、クッキングペーパーを敷いて、10分蒸す(時間は魚の大きさによって調節)このとき、蒸し器の蒸し皿に、クッキングペーパーを敷いておく。
白ネギ、みょうがは千切りに、三つ葉はザクギリにする。
醤油、みりん、酒をあわせてタレを作っておき、魚が蒸しあがったら、①の魚を蒸し汁ごとこぼさないようにお皿に乗せ、合わせたタレを半分かける。
②の野菜を魚に盛り、残りのタレをかける。
ごま油を、フライパンで煙が出る直前くらいまでアツアツに熱して、先ほどの盛り付けた魚の上に、ジューー!っとまわしかける。
お祝いのお席に使ってくださってありがとうございます!!嬉しい