ドイツでも定番なスパゲティ・ボロネーゼ
作り方
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1
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大きい鍋にオリーブオイルをひき、ひき肉を入れ、塩・コショウで味つけ、2分ほど炒める。
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2
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肉の色が完全に変わる前に、玉ねぎを加え、更に5~7分ほど炒める。
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3
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次にトマトペーストを入れ、1~2分炒めたら、ニンニクも加える。
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4
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ニンニクが焦げないように赤ワインを入れ、お酒を飛ばしたらビーフコンソメも入れ、あくを取りながら5~7分ほど煮込む。
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5
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次にホールトマト缶とトマトピューレを入れ、木べらでホールトマトをつぶす。
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6
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隙間ができるように木べらを鍋に置き、蓋をし、時々混ぜながら1時間半~2時間ほど煮詰める。
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7
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塩・コショウとイタリアンハーブミックスで味を整え、更に30分煮込む。
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8
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パスタ(スパゲティ)は塩が入っている熱湯で、表示通りにゆで、水を切り、⑦と盛り付ける。
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9
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お好みで粉チーズ(手に入ればパルミジャーノ・レッジャーノというチーズがベスト)と盛り付ける。
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コツ・ポイント
パスタソースは煮詰めるほど美味しくなります!
もっと野菜を入れたいなら、玉ねぎと一緒に人参・キノコ・セロリ等を炒めても大丈夫です。
肉がたっぷり入っていますが、250gに減らしても美味しく出来上がります!
もっと野菜を入れたいなら、玉ねぎと一緒に人参・キノコ・セロリ等を炒めても大丈夫です。
肉がたっぷり入っていますが、250gに減らしても美味しく出来上がります!
このレシピの生い立ち
ドイツ名:
Spaghetti Bolognese
(スパゲティ ボロネーゼ)
Spaghetti Bolognese
(スパゲティ ボロネーゼ)