焼き方がコツ！時短レモン焼きメレンゲ
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作り方
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水気や油気のないきれいなボールに卵白を入れ、レモン汁(ポッカレモン)を入れる
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2
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電動ミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡だてる。
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3
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粉糖を4〜5回に分けて少しずつ入れながら泡だてる。ツヤが出て、ミキサーの跡がくっきり残るくらい硬くなるまで。
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4
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食紅を2〜3滴入れゴムベラで混ぜる
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5
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マーブル模様にしたいときは、ラップにメレンゲを乗せて食紅を垂らします
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6
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キャンディ状に巻いて片側をハサミで切り、それをそのまま絞り袋に入れて絞り出します
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1cmくらいの大きさになるようにクッキングシートに絞り出す
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8
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100度に余熱したオーブンで、天板を下段にセットして100度で10分焼き、そのまま庫内でしばらく放置する。
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放置する時間は5〜10分くらいでokです
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庫内の温度が下がってきたら100度で5分焼き、また庫内で放置。これを表面が完全に乾くまで繰り返す。
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表面が乾いて硬くなり、クッキングシートから簡単に取れるようになったら完成！
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粗熱が取れたらすぐ密閉できる容器に入れて保存してください。乾燥剤があれば尚◎です。
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食紅を変えたり絞り方を変えたり色々試してみてください◎
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コツ・ポイント
オーブンによって違うと思いますが、我が家では10分焼く→(5分休憩)→5分焼く→(5分休憩) で完成します。100度以下に設定できない場合は時間を短くして同じやり方(少し焼いてそのまま放置)を試してみてください。
このレシピの生い立ち
我が家のオーブンでは100〜110度で30〜60分焼くレシピだとメレンゲが潰れたり焼き色がついてしまったので、試行錯誤した結果これでうまくできました。オーブンを開けたり閉めたりするのはしてもしなくても問題ありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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