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基本のシフォン

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Description

基本のプレーン

材料 （22cm型）

卵黄
5個分
卵白
6個分
グラニュー糖
130g
水
80cc
サラダオイル
80cc
小麦粉
130g
ベーキングパウダー
小2/3
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    小麦粉、ベーキングパウダー、塩はよく振るっておく
    オーブンは170°Cに余熱

  2. 2

    卵黄にグラニュー糖の半量を加え白くなるまですり混ぜる
    白くもったりしてきたら水とサラダオイルを加える

  3. 3

    卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けながら加え固くしっかりと角が立つまで泡立てる

  4. 4

    卵黄に卵白と振るっておいた粉を5〜6回に分け少しずつ混ぜる
    切るようにして練らないよう気をつける

  5. 5

    170℃で40〜50分焼く
    焼きあがったら逆さまにして冷ます

コツ・ポイント

グルテンを出さないようにボールの淵を沿うように大きく切り混ぜる

このレシピの生い立ち

覚え書き
レシピID : 5552293 公開日 : 19/03/13 更新日 : 19/03/13

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基本のシフォン
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