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キャベツは3~4㎜幅の少し太めの千切りにする。人参は4㎝長さの千切りにする。コーン缶は水気を切っておく。
ボウルに人参を入れ、分量の塩から少々ふって、もみ、しんなりしたらキャベツを加えて残りの塩をふって軽く混ぜる。
水気を切ったコーン、砂糖、酢、オリーブオイルを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
冷蔵庫で20分ほどおいて味をなじませて完成。
お好みでマヨネーズを加えても、また味が変化して美味しいです!