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新ごぼうのレッドサラダ

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Description

やわらかい新ごぼうを使ったサラダです。
赤キャベツを使って色鮮やかな一品にしました。甘さ控えめ酸味のきいた1品です。

材料 （小鉢で3人前）

新ごぼう
1本（皮付き200g）
人参
1/2本(皮付き75g）
赤キャベツ
1枚（40g)
黒コショウ
少々
★ワインビネガー
大さじ1と1/2
★マヨネーズ
大さじ3
★粒マスタード
小さじ1
★醤油
小さじ1
薄切りハム
4枚(36g）

作り方

  1. 1

    〇下拵え〇
    ゴボウは包丁の背でこすって皮を削いで千切りに。人参と赤キャベツ・ハムも千切りに切っておく。

  2. 2

    〇下茹で〇
    お鍋にお湯を沸かして①のゴボウを入れて、沸騰したら人参、沸騰したら赤キャベツと順番に入れてざるにあける。

  3. 3

    〇調味料作り〇
    ボウルに★の調味料を全て入れて混ぜる。

  4. 4

    〇混ぜる〇
    ③のボウルに②でゆでた野菜を入れて混ぜる。よく混ざったらハムと黒コショウを入れて軽く混ぜる。

コツ・ポイント

ハムは粉々になりやすいので最後に入れます。
③で大きめのボウルに入れると混ざりやすく、調理がしやすいです。味がなじむ野に少しかかるので、作り置きに向いています。
出来上がりは278gと丼に1杯、小鉢で3人前位の出来上がり量です。

このレシピの生い立ち

やわらかい新ごぼうと赤キャベツが手に入ったので赤がメインの鮮やかなサラダが食べたくて作りました。
レシピID : 5558973 公開日 : 19/03/17 更新日 : 19/03/17

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新ごぼうのレッドサラダ
by saityo