牡蠣の粕漬け
ビール検定2級
作り方
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1
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牡蠣は、塩と流水で丁寧に洗浄し、水気をキッチンペーパーで拭き取り、日本酒50ccに30分程度浸けておく。
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2
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浸けた日本酒ごと①をフライパンに入れ、蓋をして中火で2分位蒸す。
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3
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蓋を開け、牡蠣をひっくり返し、水分がほぼ蒸発したら火を止める。
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4
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保存容器にガーゼを敷き、③の牡蠣を重ならないように並べる。
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5
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酒粕、日本酒、柚子胡椒をボウルに入れ、ペースト状になるまでかき混ぜる。
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6
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ガーゼの端を牡蠣にかぶせ、⑤を平らにのせる。蓋をして冷蔵庫で3～4日程度おく。
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7
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⑥のガーゼを外す。
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8
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牡蠣を取り出し、お皿に盛って出来上がりです。
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コツ・ポイント
酒粕に浸けておく時間は、味見をして好みを決めてください。短いと酒粕の香りと甘さが足りないかなと思います。
19/04/22 調味料と漬け込む期間を更新しました。
19/04/22 調味料と漬け込む期間を更新しました。
このレシピの生い立ち
酒粕が冷蔵庫に余っていたので、その利用方法を考えていて思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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