イワシでガパオ

冷蔵庫または流水で、イワシを解凍しておく。
肉を使わない我が家で頻出の、大新のイワシのタタキ身です。

玉ねぎは粗みじん切り、セロリは葉を１cm幅・茎を粗みじん切り、唐辛子は小口切り又は手でちぎっておく。

ニンニク・唐辛子を油で炒めて香りを出し、玉ねぎを加える。

へらでほぐしながら手早く炒める。

セロリを加えて炒める。

ナンプラーと砂糖で味をつけたら完成。

アジのタタキ身でも美味しいです。
イワシほど油が出ないので、炒め油を大さじ1ほどに増やします。

ピーマン3個と玉ねぎを細切りにし、野菜たっぷりバージョン。ナンプラーと砂糖さえ固定しておけば、あとは自由に変更できます。