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まずは牛タンの仕込みから。牛タンは焼く前、だいたい1時間前くらいから塩コショウをもみ込んでおく。
1時間ほど寝かせた牛タンを熱したフライパンで焼く。この時フライパンに油を引く必要はありません。
牛タンの表面にいい焦げ目がついたら取り出し、切りつけ、盛り付けていくっ。
次に牛タン焼きにつけるネギ塩だれです。青ネギ、にんにくをみじん切りにし、熱したごま油で煮ていきます。ここで塩胡椒調味。
最後に茹でたアスパラ、カラーピーマン、牛タンを盛り付け終わりです。ありがとうございました。
肉類を調理する方への注意