イワシ缶とマカロニのトマト煮
作り方
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1
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ナスはヘタを取り、縦に4等分にしてから、2㎝幅に切り、塩を振って10分ほどおき、水気を絞る。にんにくはみじん切りにする。
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2
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ペンネを表示通りに茹でてザルに取る。赤唐辛子は半分にちぎってタネを取る。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを炒める。しんなりしたら、にんにく、赤唐辛子を入れ、トマトを潰しながら加える。
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4
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イワシ缶を汁ごと加え、ほぐしながら10分ほど煮る。塩胡椒で味を調え、ペンネを入れる。
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5
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皿に盛り付け、パセリを振りかける。
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コツ・ポイント
ナスは塩を振って絞ることでアクが取れ、油を吸いにくくします
このレシピの生い立ち
イワシ缶を使ってみたいと思っていたので、ペンネにしてみました。