ほうれん草と合挽肉のナムル

☆を予め混ぜておく。

同時にほうれん草を茹でる為、鍋に2リットル程度を湯を沸かしておく。
小さじ1ほど塩を入れる。

ニンニク、生姜をみじん切りして、フライパンにゴマ油を敷いてから軽く炒める。

合挽肉を入れて、ヘラなどを使い、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、火を弱め、☆を入れてさらに炒める。

沸騰した鍋にほうれん草を
茎の方から、まとめて入れる。
入り切らなければヘラなどで押し込む。

お湯がいったん冷める為、
火をかけ続けたまま30〜40秒ほどしたら、ざるにあけて、冷水で一気に冷ます。

このままだと水っぽい味になってしまう為、ほうれん草を揃えて束にしてから、搾り取るように水気を切る。

ほうれん草の束を4〜5cm感覚で切り、ひき肉と和えて完成。