桜あずき豆乳花
まくのうち
作り方
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1
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桜葉、花の塩漬けは洗ってから綺麗な水で十分に塩抜きする。水気を拭いてトッピング用の花２輪を残して刻んでおく。大匙２の水にゼラチンをふやかしておく。
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2
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小鍋に豆乳と粒餡、桜の葉と花を入れて沸騰しない程度まで混ぜながら温める。火を止めて、チンで溶かしたゼラチンを加え混ぜる。
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3
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２に牛乳を加え混ぜ、鍋の底を冷水にあてながら粗熱を取る。緩めなので時間がかかりますが、トロリとするまで時々混ぜると◎
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4
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ボウルや器に入れて冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪
花びらだけのトッピングも可愛いです♪
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5
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↑いつもはこのまま食べちゃいます。
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器に出してみました。（前の写真）
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7
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↑市販のもの。濃厚小豆にほんのり桜の香り♪
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コツ・ポイント
※の低脂肪乳は普通の牛乳でも、全て豆乳でも。 今回は市販の粒餡を使いましたが、茹で小豆や甘納豆でも美味しいです。 冷やし固めるのに半日くらいかかりますが、ゆとりがあれば時々混ぜてあげると葉っぱの沈殿などが防げます。
このレシピの生い立ち
たまたま見つけた「桜葉抽出エキス入り」の豆乳花。とても美味しかったので『黒羽さんの豆乳花』を参考に作ってみました。プルンプルンで大好きです♪黒羽さんありがとうございました。
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まくのうち
