ココナッツのさっくりクッキー

甘ーい香りと風味(^^) さくさく生地に、まわりのカリカリキャラメルがアクセント。 これが味の決め手です☆

材料 (約50枚分)

薄力粉
250g
無塩バター
170g
砂糖
100g
ココナッツ
(ファインかパウダー)80g
3分の1本 (エッセンスでも)
生クリームか牛乳(あれば)
大さじ2
☆卵、グラニュー糖
(カリカリ用)卵は一個で充分

1

 *下準備*
バターは柔らかくします。  ココナッツは、ファイン(少し長いもの)を使う場合は少し刻んでおきます。 薄力粉をふるいます。

2

バターに砂糖を入れて混ぜます。 砂糖がバターに混ざればOK。 砂糖がまだざらざらしてるくらいです。  
あれば、ここで生クリームか牛乳をちょっと加えると、まろやかさがUP!

3

ココナッツとバニラビーンズの種をしごいて加え、ゴムベラで混ぜる。 次に薄力粉を加えて、手で混ぜる。  

4

粉気がなくなったら、生地を三等分にして、それぞれ長さ16cmくらいの棒状にします。 
コレを切って焼くので、切り口を丸型にしたり三角にして、楽しみましょう☆ 

5

ラップにつつんで、切れるくらいに固まるまで冷蔵庫で休ませます。  
冷凍庫だったら30分くらいで急速に固まります。 
*保存する場合はこの状態で。

6

ここからが大事な工程!  
別々のバットに解き卵とグラニュー糖を用意します。 
棒状の生地を、 卵→グラニュー糖 の順番にバットの中で転がして、衣をつけます。 
  

7

衣つきの生地を一センチ弱にスライスして、天板に並べて焼きます。 180℃で20分ほど。   
  ☆~か・ん・せ・い~☆

8

*衣が溶けて焦げて、パリパリのレースみたいに広がります。これがおいし~のです!
 
しっかり目に焼くと香ばしくてイイですよ。
    

コツ・ポイント

山本麗子さんのナッツクッキーのレシピを参考にしました。ナッツは色んな種類でできますよね!

このレシピの生い立ち

レシピID : 55754 公開日 : 02/05/31 更新日 : 02/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
hanayu 2002年07月06日 20:10
なるみのるさんはじめまして
hanayuと言います
ココナッツのさっくりクッキー作ってみました
とってもサクサクしていて香ばしくて美味しかったです。
衣がなんとも言えずに美味しいんですね
Profile なるみのる 2002年07月06日 21:55
はじめまして、hanayuさんへ。
ありがとうございます(*^^*)
いつも衣が焦げすぎないように見張っています。(笑)
アーモンドスライスでもおいしいので、機会があれば是非作ってみてくださいネ。

hanaruさんのレシピの福福豆、すごーく作ってみたいな。これからもよろしくお願いします☆
ナツメ 2003年06月04日 21:11
はじめまして。
このクッキー、作ってみました。

さくさくでおいしい~。
周りもパリパリでいいですね★

ナツメのお気に入りのクッキーレシピの一つに仲間入りした感じです。

おいしいレシピ、ありがとうございました♪