生のまま！わが家のふきみそ〜少量でも簡単

とれたての若いふきのとうがおすすめです。とってから時間が経ったものや成長してつぼみが開きかかったものは、苦味が強いです。水にさらす時間を長くするか、軽くゆでるのがよいかもしれません。

ふきのとうをいただいて持ち帰ったら母が作ってくれました。昔祖母が作っていたのは、炒めたり煮たりするものではなく、生のままみそで和えるものだったそうです。新鮮な山の幸が手に入る土地ならではの豊かな料理だなと思い、レシピに残しました。