もちもちシフォン

たまごを卵黄と卵白に分けて、卵白の方は冷凍庫に入れておく。

卵黄に砂糖を加えて良く混ぜる。バニラオイル、牛乳も加えて混ぜる。

レンジで溶かしたバターを追加して、更に混ぜる。

冷凍庫から卵白を出してハンドミキサーの高速で泡立てる。

ある程度固まってきたら砂糖を加えてさらに泡立てる。

少し固めに泡立てて、最後にハンドミキサーの低速でキメを整える。

また3分の1のメレンゲを加えてムラなく混ぜる。

残りのメレンゲを加えてムラなく混ぜる。メレンゲが潰れないように気をつける。

きれいに混ざったら型に入れる。

170℃のオーブンで30分焼く。

焼けたら逆さまにして、完全に熱が取れるまで置いておき、冷めたら型から出す。