HBとオーブンで、大量フォッカッチャ
Description
ホームベーカリーとオーブンを使った、大量生産のフォッカッチャです。
クックまいななパパ
材料
（16個分）
250g
50g
オリーブオイル
30g
180cc
塩
6g
3g
■
仕上げ用
オリーブオイル
小さじ1
塩(粗塩)
少々(ふたつまみ)
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、水、オリーブオイル、塩、ドライイーストをホームベーカリーの容器に入れて、一次発酵までおこないます。
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2
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生地全体で、約520gになるので、１つ約32～33gで16個分丸めます。
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3
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丸めた生地（だいたいの大きさで大丈夫ですよ）に、濡れたキッチンタオルをかけて、10分休ませます。（ベンチタイム）
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4
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10分休ませたら、中の空気を抜きながら、再度丸めます(生地を引っ張りながら表面を丸くし中央に押し込む)。実際は手は中で。
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5
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オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、空気を抜いて丸めた生地を並べ、40℃で30分、二次発酵をおこないます。
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6
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二次発酵が終わったら、スプーンやフォークの丸い柄(直径1～1.5cm)を使って、4箇所の凹み(エクボ)を作ります。
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7
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オリーブオイルを表面に塗って、塩(粗塩)を振り掛けます。
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8
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オーブン200℃で23分焼きます。
☆オーブンによって違うので様子を見て調整して下さい。表面にお好みの焼き色が付けば〇。
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コツ・ポイント
※空気を抜いて丸めるのは、周りの生地をつまみながら引っ張り、中央に集める感じでやると上手くいきます。
※焼き時間は調整して下さい。予熱をして焼く場合は焼き時間が短くなります。15分ぐらいでもいいかなあ。
※発酵の際、焼く際、霧吹きで霧吹き！
※焼き時間は調整して下さい。予熱をして焼く場合は焼き時間が短くなります。15分ぐらいでもいいかなあ。
※発酵の際、焼く際、霧吹きで霧吹き！
このレシピの生い立ち
娘がフォッカッチャを食べたいと言うので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
クックまいななパパ
