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エビは冷凍の場合解凍し茹でてザルにあげ冷まして水切りする
アボカドはサイコロ状にカットする
チーズもサイコロ状にカットする
レタスは手でちぎって冷水に浸しざるにあげ水切りする
アボカド、エビ、チーズをボールに入れマヨネーズ、ブラックペッパー、レモン汁を入れ和える
皿に④のレタスを敷いてその上に⑤で和えたものを飾る。