桜とチェリーのフィナンシェ

○の粉は合わせて篩う。チェリーを刻んでキルシュを振っておく。焦がしバターを作っておく。　菜箸で卵白のコシを切るように溶き解したら蜂蜜までを順に加え混ぜる。

卵白のボウルに粉を加え、ヘラで良く混ぜる。茶漉しを使い、ヘラを伝わせるようにバターを加え丁寧に混ぜる。チェリーと桜花を加え混ぜ冷蔵庫で１時間以上休ませる。

冷蔵庫から出した４を再び混ぜて、暫く常温に置いて生地を緩ませる。型に流し、好みでトッピング。１９０度で１５分焼いて出来上がり。

◇使用した型◇白い丸はペットボトルのキャップです。ふちギリギリまで生地を入れて１１個分出来ました。少なめで１２個でもいいかも。

中はこんな感じ。白い生地に赤いチェリーがチラチラ～♪をイメージしていましたが薄いピンクの生地になってしまいました。