イワシの梅煮

小鍋に湯を入れ、1cm幅に切った早煮昆布を入れておきます。

イワシの頭に途中まで包丁を入れ、内臓も一緒に引き出します。

腹を指で割り、流水で残った内臓を洗い出します。

小鍋に並べ、酒、酢、梅干しを入れたら蓋をし、弱火に20分かけます。

一度味見をして、汁に塩気が少ない時は、お醤油を足します。蓋を取って、汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。