☆失敗なし♪簡単配合で基本のプリン☆
gakoちゃん
作り方
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1
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カラメル作り。ＩＤ558409をご参照ください。お鍋は洗わないでそのままおいておく。（カラメルがくっついたままでＯＫ）
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2
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卵２個は大き目のボウルで割りほぐしておく。
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3
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１で使ったお鍋に、牛乳と砂糖を入れて、火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰前に火からおろして、２の卵に注ぐ。このとき熱々だと、卵が固まっちゃうので注意。泡だて器で混ぜながら注ぐといいです。
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4
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３で出来たプリン液を濾す。面倒だけど、これをしないとなめらかにならないんです。
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5
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１で作っておいたカラメルを入れておいた容器に静かに注ぎいれる。私は中身の状態が見えるようにガラスの容器で作っていますが、もちろんアルミでもＯＫです。
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6
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☆鍋の用意：大きめの鍋に、プリンカップの高さの半分～2/3程度までのお湯をいれ、沸騰させておく。
☆プリン容器にはアルミ箔をかぶせておく。
☆用意しておいたお鍋にプリンを入れる。
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7
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火力はごくごく弱火。★お湯が煮立ってカタカタ音がしないように★ふたをするが、全部閉めないで、少し隙間を空けておく。この状態で約10～15分。
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8
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１０～１５分経ったら、１個取り出してみる。中心が液体でなく、傾けても、流れ出ない状態ならＯＫ。火を止めて、そのまま鍋に戻して、ふたをしっかり閉じたまま２，３時間放っておく。（水の余熱で、もう少し固まってくる。）
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9
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冷蔵庫で冷やして完成。カラメルが硬いと思うので、その日のうちより、１日くらい経ったほうがカラメルがきちんと溶けておいしいです。
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10
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8の手順、夏場心配なら、容器が手で触れるくらいまで冷めたら、氷水につけてから冷蔵庫に入れてもOKです。
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コツ・ポイント
この調理方法だとすが立ちにくいです。
絶対に、お湯を沸騰させないようにだけ注意してくださいね(^-^)
火を止めた後の余熱でも固まりますので、中心がゆるゆるでもご心配なく！
絶対に、お湯を沸騰させないようにだけ注意してくださいね(^-^)
火を止めた後の余熱でも固まりますので、中心がゆるゆるでもご心配なく！
このレシピの生い立ち
蒸し器で失敗し、オーブンで失敗し・・・。茶碗蒸しからヒントを得てこの方法になりました。朝作って、放置。仕事から帰ってきて、冷蔵庫にいれると、夜のデザートにp(≧∀≦)g"Good!
夏場は荒熱が取れたら、冷水で冷やして、早めに冷蔵庫へ!
夏場は荒熱が取れたら、冷水で冷やして、早めに冷蔵庫へ!
gakoちゃん
