あっさり煮豚・冷製
まま蔵
作り方
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1
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肉の余分な脂身をそぎ取る（これも使います）。
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2
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煮崩れしないように豚肉をタコ糸でしっかり縛る。
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3
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生姜は細切りにしておく。
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4
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熱したフライパンにそぎ取った脂身を投入。表面が少し焦げる程度に焼いて脂を溶かす。
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5
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縛った肉と生姜を投入。
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6
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肉全体に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
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7
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焼いた肉を煮込み用の鍋に移し、酒、みりん、昆布だし、カツオだし、醤油、水を加えて火にかける。
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8
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1時間半〜2時間ほど煮込んで、冷めたら鍋ごと冷蔵庫へ。
浮いて固まった脂を取り除きます。
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9
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数ミリ〜1センチほどの厚さにカットして、ワサビを添えてどうぞ。
付け合わせにポテトサラダを添えました。
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コツ・ポイント
ワサビの代わりに和がらしでもいいです。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーではなかなか置いてない大きなブロックを発見。しかも安売り。
豚肉をあっさり食べたかった。
豚肉をあっさり食べたかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まま蔵
