適当シソのペースト(大葉・ジェノベーゼ)
Description
こっからパスタにしたり、肉に使ったり。
パンに付けてもよし。
ミキサーに付着した分はスープにしました。
感覚料理人向け
パンに付けてもよし。
ミキサーに付着した分はスープにしました。
感覚料理人向け
もくめ りょう
材料
（味見しながら調整してください）
適当(今回分はコツ欄
塩
適当(小さじ～大さじ1)
オリーブ油
適当(そこそこ)
適当(いっぱい)
一握り
ニンニク
適当(1〜2欠片)
チューブの場合は塩の量を調整
作り方
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1
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大葉のゴミを取る。
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2
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フードプロセッサーやミキサーで細かくする。
ミキサーでするならある程度刻んでからの方がよかったです。
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3
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混ざり難ければ、オリーブ油をたらっとしつつそのつど撹拌。
(一度にいっぱい入れないように)
なんとなく細かくなればOK
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4
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塩とニンニクを投下。撹拌。
少量ずつ入れて、ちょっと味薄いくらいで止める。
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5
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胡桃を一握り投下。撹拌。
ちょっと刻んだ方がやり易いかも。
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6
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オリーブオイルを好みのペースト状態になるまで入れる。
この時点で紫蘇は当初の見る影もないペースト状態になってるはず。
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7
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粉チーズ投下。撹拌。
チーズいっぱい入れたら美味しいです。
完成
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8
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使用例
・パンにつける
・粉付けた肉に付けて焼く
・スープ(ベースにコンソメ、昆布茶、味覇等お好みで)
思い付くまま
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コツ・ポイント
写真の大葉は大体200枚使用してます。
それで180gの瓶が一つ埋まり、150gの瓶に半分よりも少し入るくらいのものができました。
途中味見してるし。
保存するなら、詰めたあと、空気に触れないようにオリーブ油をはってください。
それで180gの瓶が一つ埋まり、150gの瓶に半分よりも少し入るくらいのものができました。
途中味見してるし。
保存するなら、詰めたあと、空気に触れないようにオリーブ油をはってください。
このレシピの生い立ち
安かったんですよ…。
後先考えずに買っちゃったんすよ…。
後先考えずに買っちゃったんすよ…。
