お肉少なめ煮込みハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにしてフライパンでバターで炒め、皿に移して冷まします。フライパンは洗わないでください。パン粉は牛乳に浸しておきます。人参と凍り豆腐はおろし器ですりおろしておきます。

ボウルに合いびき肉とおろしたニンジン、凍り豆腐、卵、塩・こしょう、ナツメグ、冷めた玉ねぎを入れて、ねばりがでるまで混ぜます。

一つにまとめたタネを人数分×３に分けます（小さいほうが食べやすいし、後でシャトルシェフ鍋に入れやすいです）つまり、３人分なら９個に分けて形を整えます。

フライパンにワインを入れて一度沸騰させてから（その時に焦げなども取りましょう）、ブイヨン（コンソメの素）、塩・コショウ、トマトケチャップ、ソースを入れてすべてを溶かします。

鍋に入れたハンバーグの上から、５．で作ったソースを入れて、沸騰させ５分ほど弱火で煮込み、保温器に入れます。

１時間もすれば、食べごろです。