甘酒チャバッタ~低温発酵の画像

Description

扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。

材料 (8個分)

50g
自家製麹甘酒
50g
4g
お湯
150g
オリーブオイル
2g

作り方

  1. 1

    全部、こね機で混ぜるか、容器に入れた場合はゴムベラで混ぜる。

  2. 2

    デロデロですが、そのまま蓋をして一晩冷蔵発酵

  3. 3

    粉たっぷりふったパンマットにべたつく生地をのせ、長方形にし、三つ折り2回する。

  4. 4

    スケッパーで切り分け天板に並べ、ふちを布で壁をつくり横にだれるのを防ぐ。

  5. 5

    温かいところに30分置く

  6. 6

    写真

    表面に粉を振り、蒸気焼成230度で13分

コツ・ポイント

捏ねいらずで、一晩冷蔵庫で低温発酵、しっかりふんわり膨らみます。

このレシピの生い立ち

自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。
レシピID : 5596391 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

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