山椒若葉の醤油漬け

なるべく軸の柔らかい若葉をつむ

水洗いした山椒の葉を沸騰したお湯の中に入れる。
山椒の葉の色が鮮やかになったらすぐにざるに上げお湯を切る。

若葉の軸が柔らかい時は、適当な大きさに包丁でざく切りでOK
軸が固い時は写真のように葉を軸から外し、消毒した瓶に入れる。

1晩たてば出来上がりです。
山椒の葉と醤油はキレイなカトラリーでとって使うようにしてください。

炊き立てのご飯に乗せて食べると、何杯でもご飯が進みます。