グルテンフリー §カステラプリン
作り方
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1
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カラメルソース分のグラニュー糖と水15cを小鍋に入れて火にかけ、好みのカラメル色で火を止め残りの水を入れ、揺らして混ぜる
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2
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耐熱のプリンカップに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを160度に予熱しておく
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3
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プリン材料の牛乳を沸騰直前まで温める
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4
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プリン材料の牛乳以外をボウルに入れて、卵白を切るように混ぜる。泡をなるべくたてないように
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5
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④に③の牛乳を少しずつ混ぜ合わせ、茶こしで濾す。
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6
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カステラの材料の米粉以外をボウルに入れる。
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8
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②のプリンカップに⑤のプリン液を入れる
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9
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⑧に⑦の生地をスプーンなどでのせる
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11
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プリンの材料で余る卵白は、ラップと輪ゴムで包みストックバッグで冷凍しておくと、他のお料理に使えます。使う時は自然解凍で。
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12
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今回は、こちらの米粉を使ってます
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コツ・ポイント
カラメルソースを作るときは、火傷に注意してください。焼成後、若干カステラ部分の収縮があります。冷える前にデコピンをしておくと防げますが、その際の火傷にお気をつけ下さい。
このレシピの生い立ち
米粉で作ってみたくて