長谷燻鍋でアジの一夜干しの燻製

アジの一夜干しは3日ほど陰干しで、風乾しておく。（寒いときなので3日したけれど、暖かくなれば半日程度で）

長谷燻鍋にスモークチップをセット。焼き網の上にアジの一夜干しをセット。

強火にして、スモークが出るのを待つ。

火を止め、蓋の水分を拭き、再び蓋をして10分ほどおく。これで完成。