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牡蠣を流水で振り洗いし、水気をきっておく。長ネギ、ニンニクは、みじん切りにしておく。☆調味料を合わせかきまぜておく。
フライパンに油、ニンニクをいれ弱火で炒める。香りが出てきたら、中火にして、長ネギと牡蠣を入れ塩コショウする。
料理酒を入れフタをして、しっかり中まで火を通す。火が通ったら、1.の混ぜあわせた調味料を加え、焼き炒める。