愛知のジビエ アライグマのオーブン焼き
Description
身近に増えてきているアライグマ。まずはシンプルに素材の味を確かめてみました。
黒鯛チヌ子
材料
アライグマのもも肉
一頭分(2本)
塩コショウ
適量(多めに)
作り方
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1
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100均で売っているオーブンバッグを使えば、後片付けも楽です。
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2
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塩コショウを多めにまぶして、３０分以上冷蔵庫でなじませます。
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3
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アライグマは大きいので、1本ずつ焼きました。１７０℃で５０分焼き、冷めるまで放置します。
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4
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焼いた後、袋に溜まった肉汁を半分になるまで煮詰めます。
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5
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肉汁ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
大きい肉の塊なので、焼いた後余熱で火を通しました。オーブンバッグは空気を入れてパンパン状態にし、ハサミで空気穴を作ってください。
肉、肉汁とも魚臭かったです。魚食が強いと思われるので、次回からは濃い味付けにしようと思います。
肉、肉汁とも魚臭かったです。魚食が強いと思われるので、次回からは濃い味付けにしようと思います。
このレシピの生い立ち
原産地の北米では伝統料理があるぐらいなので、どんな料理が合うか、素材の味を確かめました。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
黒鯛チヌ子
