三色豆腐団子
作り方
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1
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豆腐団子を作ります。
ゼラチンリーフ1枚をたっぷりの水で1~2分ふやかします。桜えびはミキサーなどで粉砕します。
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2
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ボウルで豆腐を潰して滑らかにし、白玉粉を加えてよく混ぜます。そこへ①の水気を切ったゼラチンを湯煎で溶かしてから加えます。
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3
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生地を3等分にして、それぞれにプレーン、青のり、桜えびを加えてよく混ぜます。
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4
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一口大に分け、熱湯で茹で、冷蔵庫で冷やします。
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5
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みたらしたれを作ります。
残りのゼラチンリーフをたっぷりの水で1~2分ふやかします。
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6
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鍋に※を入れて加熱し、砂糖が溶けたら⑤の水気を切ったゼラチンリーフを入れて溶かし、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
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7
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④の団子に、クラッシュした⑥のたれをかけます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使った美味しいレシピの提案です。