豚肉しぐれ煮とだし巻き卵の青じそ巻き寿司

豚こま切れ肉に薄力粉をまぶしてオイルを入れてほぐす。フライパンを熱してオイルを入れて豚肉を入れて軽く焼き色が付くまで焼く

本みりん、砂糖、料理酒、だし醤油を入れて煮詰めていく。ほとんど水分がなるなるまで火を通す。青じそを水洗いして、水気を拭く

ボウルに卵、白だし、水を入れて溶きほぐす。卵焼き用フライパンを熱してオイルを入れてなじませる。溶き卵を流し入れる。

だし巻き卵を縦半分に切る。寿司飯に白ごまを入れて混ぜる。まな板を置いて、巻きす、ラップ、青じそを置く。

青じその上に寿司飯を半分乗せて、薄く広げていく。豚肉しぐれ煮とだし巻き卵を乗せて、一気に巻いていく。

きつく巻いて、形を整えて輪ゴムで３か所ほど止めて、形が崩れないようになじませる。１０～１５分置く。