チョコチップココアシフォン
作り方
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2
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ボウルに卵黄を入れ、サラダ油を糸を垂らすように少しずつ加えながら、泡だて器でほぐす。
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3
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牛乳を加え全体的に軽く混ぜ合わせたら、バニラエッセンスと塩を入れてなじませる。
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4
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別のボウルに卵白を入れて、ほぐしながら泡立てる。
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5
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グラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る(すくった時にピンと角が立つくらい)
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6
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泡だて器でメレンゲをひとすくいして、【3】に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
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8
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【7】にふるった粉を全体に散らすように加え、ゴムベラで泡が消えないようさっくりと混ぜる。
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9
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チョコチップを加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。
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10
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型に生地を流し入れる。
ふきんの上に3~4回打ちつけ空気を抜き、170℃のオーブンで約40分焼く。
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11
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焼き上がったら、生地がしぼまないよう、型を逆さまにして置き、そのまま冷ます。
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コツ・ポイント
メレンゲさえしっかり泡立てれば、しゅわしゅわできめの細かい生地に焼き上がります。
チョコチップを50gで作ったら、多すぎたのか、かなり沈んでしまったので20~30gくらいで良いかもしれません。
チョコチップを50gで作ったら、多すぎたのか、かなり沈んでしまったので20~30gくらいで良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
友人へのプレゼントに作りました。
『パティシエと作るCake&Dessert』の基本のシフォン生地をアレンジしています。
『パティシエと作るCake&Dessert』の基本のシフォン生地をアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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