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ササミはフォークで穴をあけ、皿に乗せ酒をふりかけ塩を少々ふりラップをふんわりかけ1分半チンする。そのまま冷ます。
キュウリは千切りして、塩辛いくらいの塩水に3分ほどつける。その後ペーパーで水気をよく切る。
ササミを細かくさき、キュウリと混ぜて☆を混ぜてかける。ゴマと鷹の爪をふりかける。