レモンの豆乳クリームパスタ☆ヴィーガン
桜杏仁
作り方
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1
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鍋に湯をわかす。沸かした湯を少し洗ったレモンにかけて表面の消毒をする。フライパンにオイル、にんにくをいれておいておく。
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2
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レモンは半分に切り皮をすりおろす残りは絞る。15～20g位
もう半分は、放射状に8等分に切る。
(↑皮付レモン)
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3
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パスタを茹でる。一方フライパンを熱してニンニクの香りがきてきたら玉ねぎをいれ透明になるまで炒める。
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4
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3に塩麹豆乳を入れややとろみがついたら茹で汁、胡椒を入れ乳化させてからパスタを入れ混ぜる。全体馴染んだらレモンを入れる。
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5
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最後にレモン汁を入れてよく混ぜ味を確かめる。塩気がたりなかったら少量塩麹または塩を加え味を整える。
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6
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器に盛り付け、先ほどすっておいたレモン皮を散らす。
あとは好みのトッピングを！今回はシソにしました。ディルでもいいかも！
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コツ・ポイント
レモンが爽やかで塩気が押さえられる気がします。それぞれ家庭で塩麹の塩分濃度が異なるかもしれませんので調整してみて下さい。気にならなければ絞ったレモンも細かくしてからパスタにいれてもgoodです。
このレシピの生い立ち
国産レモンだから安心して皮まで食べられるレシピをと思い作ってみました。
桜杏仁
