タコと菜花の塩麹炒め

Name: タコと菜花の塩麹炒め
Ingredients: ボイルタコ ７０〜８０ｇ; 白菜の花 １把; のらぼう菜 ７〜８本; 液体塩麹 大さじ１杯半; サラダ油 小さじ１杯

Description

春の味覚
白菜の花とのらぼう菜
ほんのり甘みと塩味の塩麹炒め

藤井２１

材料

ボイルタコ

７０〜８０ｇ

白菜の花

１把

のらぼう菜

７〜８本

液体塩麹

大さじ１杯半

サラダ油

小さじ１杯

作り方

1

タコはボイル済みのものを使いますが再度茹でます
軽く塩をふたつまみ程度、熱湯で１分程度
2

茹でたら冷水で冷やして水気をしっかりと拭き取ります
3

適当に薄切りに
吸盤は分けておく方が食べやすいでしょう
4

のらぼう菜と白菜の花です
いわゆる菜の花類ですね
ざく切りに
5

フライパンに油を引いてタコを炒めます
6

のらぼう菜と白菜の花も加えて液体塩麹と一緒に炒めます
7

完成
白菜の花とのらぼう菜がややしんなりしてきたらもうOKです

コツ・ポイント

・白菜の花ものらぼう菜も大まかに言うといわゆる菜の花類です
・菜の花で代用しても良いでしょう
・ただ菜の花よりクセもアクも少ないので生のまま炒めてます
・菜の花を使う場合はサッと湯通ししましょう

このレシピの生い立ち

塩麹レシピ
タコレシピ
白菜の花レシピ
のらぼう菜レシピ

レシピID : 5619314 公開日 : 19/04/27 更新日 : 19/04/27

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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