キャロットケーキ・マフィン＊大豆粉だけで
Description
konominさんのキャロットケーキとSpainさんのおからマフィンが大好きで、何度も作っているうちにこんなコンバージョンタイプができあがりました～。タンパク質、カロチンたっぷりで朝ご飯・ブランチにもぴったり。カフェオレといっしょにどうぞ。
kumamoko
材料
（φ５cmのマフィン型８個）
１１０ｇ
◎♪大豆粉または乾燥おから
９０ｇ
小さじ １
小さじ １
１個
黒砂糖
３５ｇ
★豆乳、牛乳、ヨーグルトお好みで
合わせて１００ｃｃ
◆ひまわり油またはサラダ油
１０ｇ
くるみ・レーズン
各１５ｇくらい
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(クランベリーや干し杏、カシューナッツなども美味しいです。）
♭シナモン・クローブ・カルダモン・ナツメッグ
お好み
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〈アイシング〉
小さじ １
レモン絞り汁
小さじ １
飾り用ナッツ・ドライフルーツ
適量
作り方
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1
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◎を合わせてふるっておきます。
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2
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にんじんはすりおろしておきます。（私はFPで粉砕！です。）くるみは大きめに刻んでおきます。
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3
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型に分量外のバターを塗り、大豆粉をはたいておきます。（シリコン型の場合は不要。）オーブンを180℃に温めておきます。
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4
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卵をもったりするまで泡立てます。途中、黒砂糖を２回にわけて加えます。
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5
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４に★の豆乳等、◆のオイル類を加えてさらに泡立てます。
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6
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５に、２の人参、１の粉類、シナモンなどの香辛料、レーズン・くるみを加えて、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせます。
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7
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型に流し入れて、180℃に温めておいたオーブンで３０分位焼く。串を刺して何もついてこなければOKです！
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8
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焼き上がったキャロットケーキはすぐに型から外して、表面が乾かないようにポリ袋や密閉容器に入れます。口をしっかりと閉じ、そのまま冷ますと、しっとり仕上がります。
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コツ・ポイント
♪大豆粉は乾燥おからで代替出来ると思います。生のおからを使う時は、★の豆乳等は生地の固さを見ながら、加えてください。♭の香辛料が、苦手な方は入れなくても・・・。でも例えば、バニラやアーモンド、ラム酒またはレモンの皮やオレンジの皮、生姜をすりおろしたものなど、お好きなフレーバーを入れると美味しさが際だちます♡私は大好きなので、必ず数種類を入れています。
このレシピの生い立ち
ダイエットをしていても美味しいスィーツが欲しい！と、konominさんのキャロットケーキやSpainさんのおからマフィンをたびたび作っているうちにこんなコンバージョンタイプができあがりました～。スィーツと言っても甘さ控えめなので、パンに近いかも。人工甘味料を使えば、もっとローカロリーになります。家族もこのキャロットケーキが大好きで、週末のブランチにも登場します。
kumamoko
