抹茶♪クリームいちご大福♪
micchan325
作り方
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1
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いちごは、ヘタを取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
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2
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ゼラチンは、30ccの水でふやかした後、500wのレンジで20〜30秒かけて取り出し、よく混ぜて冷ましておきます。
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3
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ボウルに、生クリームと砂糖を入れて、ハンドミキサーで固めに泡だて、②のゼラチンも入れて素早く泡だてます。
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4
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ラップに、③の生クリームを細く広げ、その上にいちごを乗せていきます。
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5
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残りの生クリームを乗せて、ラップを閉じて棒状にし、冷蔵庫に一時間くらい入れて固めます。
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6
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耐熱容器に、白玉粉、砂糖、抹茶、水を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
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7
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ラップをして、600wのレンジで.2分加熱して木べらで混ぜ、更に2分加熱して混ぜ、仕上げに1分加熱して混ぜます。
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8
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クッキングシートの上に、片栗粉を振り、⑦の求肥を乗せ、上から片栗粉をまぶし、少し冷まして伸ばし、12に切り目を入れます。
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9
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⑤のいちご入り生クリームを冷蔵庫から取り出し、12に切り分けます。
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10
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求肥に⑨を乗せて包んでいきます。よく伸びる求肥なので、頑張って伸ばして包み、形も丸く整えます。
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11
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お皿に抹茶を入れて、大福にお化粧して完成で〜す٩(^‿^)۶
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12
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黒蜜をかけても美味しいですよ〜(*^◯^*)
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コツ・ポイント
求肥は冷めても硬くならないので、ゆっくり作業出来ます。生クリームを泡だててゼラチンを入れる時は、ゼラチンが分離してしまわないように、ゼラチンをよく冷ましてから入れるのと、入れたら素早くハンドミキサーで混ぜることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
よもぎのいちご大福を作ってみたいと思ったのですが、よもぎ粉を切らしてしまっていて、でも抹茶があったので、抹茶でいちご大福をと思い、抹茶のいちご大福になりました。
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