菜の花と卵のマヨネーズ炒め
作り方
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1
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菜の花を、食べやすい大きさに切る。3〜4センチくらい。
茎と花つぼみの部分と分けておく。
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2
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鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ、茎の部分から茹でます。2分くらい軽く茹で、冷水にあげ、水分を絞っておく。
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3
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卵を2つ、砂糖を大さじ一杯、塩ひとつまみ、白身を切るように混ぜます。
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4
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フライパンに油をひき、卵を入れます。スクランブルエッグを作り、すぐに❷の菜の花を加えて、炒めあわせる。
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5
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❹にマヨネーズ大さじ1を加え和え、仕上げに黒胡椒をかけて、完成です。
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コツ・ポイント
菜の花を柔らかくし過ぎないように、軽く茹で冷水で冷やししめて水気をしっかりと絞ってください。
炒める時に、水っぽくなりません。
炒める時に、水っぽくなりません。
このレシピの生い立ち
菜の花農家さんから教えてもらいました。
おひたしに飽きたら…マヨネーズ炒め。
おひたしに飽きたら…マヨネーズ炒め。