簡単鶏ハム

鶏肉は、厚さを均等になるように観音開きにする。

むね肉一枚につき砂糖大さじ1を振りかけて、よくもみこみ塩小さじ1も同様にもみこむ。
ラップの上に丸くなるようにおく。

ラップを巻くような感じで空気を抜きながらキャンデーの様にラップをねじり、下に入れる。同様に二重に包み冷蔵庫で一晩寝かす。

キッチンペーパーで包み、煮ているときに外れないようにたこ糸で軽く巻いておく。

ハムがしっかり入るくらいの鍋に肉が浸かるくらいの水を沸騰させて、⑤を静かに入れて5分茹でて火を止め、蓋をして冷ます。

しっかり冷めたら、ペーパータオルを外し、一本ずつラップで包んで冷蔵庫で冷やしてからお好みの厚さに切ってお皿に盛り付ける。