いわしの竜田揚げの甘味噌風味
Description
天ぷら用に売っていたうるめいわしの開きでつくりました。いわしの苦さを甘い味付けのみぞだれでカバーしています。
クック5WA3FP☆
材料
（1人分）
作り方
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1
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いわしの表面に片栗粉をまぶし、フライパンに油をいわしが半分浸かる程度入れて揚げ焼きにする。
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2
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両面焼く。
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3
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焼けた状態。
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4
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フライパンから取り出し、ナイフで刻みを入れて、小骨を細かくしておく。
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5
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小鍋で、みそだれをつくる。味噌をお酒で溶き、加熱しながら混ぜる。味見をしながら、水飴を甘くなるまで加えて混ぜる。
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6
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みぞだれを塗ってできあがり。
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7
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丼にしても良いです。
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コツ・ポイント
ナイフで刻み目を入れておくことで、いわしの身の小骨はあまり気にならなくできると思います。但し、尾の部分は骨が太いので、食べない方が良いです。取ってしまっておいても良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
いわしの苦みを甘い味付けでカバーして、おいしくできないか考えてみました。
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