しょっぱくないニシンの切り込み

こうじをぬるま湯でふやかします。

ニシンは三枚におろします。
ニシンは骨が多いのでさらに真ん中の骨を取るように切ります。

2を斜めに細く切り3%の塩水で洗います。
その後2,3回水で洗います。
そうすると水がきれいになります。

すべての材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で3日位置けば完成。

3日後トロッとしてきました。トロみが完成の合図です。