1

バターと卵を室温に戻す。バターはかなり柔らかくなるまで。卵は卵黄と卵白に分ける。オーブンは１７０℃に温めておく。
2

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ振るっておく。
3

ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ角が立つようになったら黒砂糖を２回に分けて加えその都度かき混ぜる。
4

卵黄１個を加え、よく混ぜる。混ざったら、もう１個加える。
5

別のボウルに卵白を入れ、メレンゲをつくる。ハンドミキサーの低速でよくほぐし、大きな泡がたったところで残りの上白糖の1/4を入れ、高速で混ぜる。ピンと角が立つまで泡だったら、残りの砂糖を3回に分けて入れ、その都度高速で混ぜる。
6

４に、メレンゲの1/3を加える。次に粉の1/2を加え混ぜる。
7

小豆を１度に加えて混ぜる。次にメレンゲの1/3を加える。
8

残りの粉を加え混ぜたあと、残りのメレンゲを入れ混ぜる。
9

型に入れて生地の上から霧吹いてから、170℃のオーブンで２０分焼く。
10

型から取り出す前に２０ｃｍくらい上からポンと落とす。
型から出し、冷めたらラップでくるみ、１晩置いたらできあがり♪
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抹茶あずき味バージョン★