焼きブリのマスタードソースかけ

ブリは、両面をこんがり焼いて水分をしっかり飛ばすようにします。厚さは、５ｍｍ程度がいいでしょう。盛り付けの際に、千切りキャベツを皿に敷くのもOKです。

鯛ならホワイトソースがいいのですが、ブリには合いませんでした。いい粒マスタードが手に入ったので、それでソースを作ってみると、ばっちりでした。青魚はマスタードソース。白身魚はホワイトソースがぴったりです。